Urodzony 2 lipca 1947 roku w Warszawie. Rozpoczął studia na Państwowej Wyższej Szkole Morskiej w Szczecinie a ukończył je w Warszawie na Państwowej Wyższej Szkole Teatralnej. Na deskach teatru zadebiutował w 1971 roku, później występował przez 12 lat w Teatrze Dramatycznym (Warszawa).

Karol Strasburger występował również w wielu produkcjach kinowych jak i telewizyjnych, pierwszą popularność zdobył po roli w filmie “Agent nr 1” (1971 r.). Później mogliśmy go podziwiać w tak dobrych produkcjach jak "Czarne chmury" (1973 r.), "Noce i dnie" (1975 r.), "Polskie drogi" (1976 r.), "Wielki Szu" (1982 r.).
Po kilkuletniej przerwie pojawił się w pierwszej polskiej telewizyjnej operze mydlanej “W labiryncie” (1988-1991) w roli Dawida Mayera oraz doskonałym serialu kryminalnym “Ekstradycja” (1996 r.) w roli Saszy Piłatowa.

Karol Strasburger od przeszło 13 lat jest prowadzącym telewizyjnego teleturnieju rodzinnego, emitowanego przez TVP2, pt.”Familiada”.